สูตรผัดมาม่าพริกสดอกไก่เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยให้มีซอสฉ่ำๆอร่อยสุดๆ
ผัดมาม่าพริกสดอกไก่
วัตถุดิบ
มาม่า 2 ซอง
อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 250–300 กรัม
พริกสด (พริกจินดา/พริกสวน) ซอย 6–10 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ต้น
น้ำมันพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½–1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำต้มสุก / น้ำต้มเส้น 3–4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ลวกเส้นมาม่า
ต้มเส้นพอสุกนิ่ม (อย่านิ่มเกิน) สะเด็ดน้ำ พักไว้
ผัดอกไก่
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม
ใส่อกไก่ลงผัดด้วยไฟกลาง–แรงจนสุกและฉ่ำ
ใส่พริกสดซอย ผัดให้หอมฉุนขึ้น
ปรุงรส เติมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย
เติมน้ำเล็กน้อยให้มีซอสฉ่ำๆ
ใส่เส้นมาม่าลงผัด คลุกให้เส้นดูดซอสทั่วๆ ผัดเร็วๆ
ปิดท้าย
ใส่ต้นหอม คลุกเบาๆ ปิดไฟทันที